（正式版）DB6106∕T 203-2022 《延安特色小吃制作工艺规程 荞面搅团》.docxVIP

ICS67.020

CCSX10

DB6106

延安市地方标准

DB6106/T203—2022

延安?特色小吃?制作工?艺规?程荞面搅?团

Yananspecialsnackproductionprocess,Sobadoughagitator

2022-12-08发布2023-01-07实施

延安市市场监督?管理局发布

I

DB6106/T203—2022

目次

前言 II

1范围 1

2规范?性引用?文件 1

3术语和?定义 1

3.1荞面?搅团 1

4卫生要求 1

5原辅料?要求 1

5.1荞麦粉 1

5.2水 2

5.3番茄 2

5.4韭菜 2

5.5大蒜 2

5.6食用盐 2

5.7味精 2

6制作?工艺 2

6.1备料 2

6.2搅拌 2

6.3熬制?酱料?及配菜 2

7成品?质量和食?用方?法 2

7.1成品质量 2

7.2食用?方法