餐饮业餐具保养知识试题及答案.docxVIP

餐饮业餐具保养知识试题及答案

餐饮业餐具保养知识试题及答案

选择题

题目：陶瓷餐具在使用前应如何处理

答案：先用清水洗净，再用沸水浸泡消毒

题目：不锈钢餐具的主要保养要点是

答案：避免长时间存放酸性或碱性食物

题目：玻璃餐具产生水渍时，应使用什么清洗

答案：使用专用玻璃清洁剂清洗

题目：银质餐具变黑的主要原因是

答案：与空气中的硫化物发生化学反应

题目：竹木筷子最佳更换周期是

答案：每三个月更换一次

题目：塑料餐具不宜盛装哪种食物

答案：高温油炸食物

题目：餐具消毒时，温度应达到多少度以上

答案：100度

题目：涂层不粘锅具应使用什么工具清洗

答案：软质海绵或布

题目：骨瓷餐具的特点是

答案：质地轻薄、透光性好

题目：铜制餐具正确的保养方法是

答案：保持干燥，定期擦拭抛光

判断题

题目：所有餐具都可以用钢丝球清洗

答案：错误

题目：木质砧板使用后应竖立放置通风晾干

答案：正确

题目：餐具可以长时间浸泡在洗洁精溶液中

答案：错误

题目：紫砂茶具适合只泡一种茶叶

答案：正确

题目：塑料餐具出现裂纹时应立即更换

答案：正确

题目：不锈钢餐具可以用漂白粉清洗

答案：错误

题目：玻璃杯可以用热水直接冲烫消毒

答案：错误

题目：银器变黑后可以用牙膏擦拭恢复光泽

答案：正确

题目：餐具消毒柜应定期清洁维护

答案：正确

题目：破损的餐具可以继续使用

答案：错误

简答题

题目：简述陶瓷餐具的保养方法