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张亮麻辣烫企业案例研究报告

加盟型连锁餐饮的商业模式、盈利结构与治理边界

案例研究

2026年10月

目录

TOC\h\o2-416266案例导读 1

28231一、品类背景与企业概况 1

31261.1麻辣烫的东北化改造 1

254491.2行业规模与集中度 2

318691.3企业概况 2

40二、发展阶段与门店结构 3

183402.1四个发展阶段 3

317832.2扩张节奏与门店结构 4

303132.3渠道多元化尝试 5

22062三、商业模式与盈利结构 5

188023.1收入从哪里来 5

320943.2单店投资模型 6

102723.3供应链结构 7

177173.4盈利结构的三个特征 7

794四、竞争格局与同业比较 8

6254.1双雄格局 8

122974.2供应链能力的差距 8

246634.3品类替代与差异化困境 9

123814.4同名品牌资产的意外红利 10

14570五、挑战与风险 10

89815.1价格带上移与消费者感知 10

204955.2食品安全与终端管控 10

250515.3加盟体系的治理边界 11

42855.4资本化与治理结构 12