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幼儿园每周食堂检查记录

2024年9月6日（周五）上午9:00-11:30，幼儿园食堂安全检查小组（园长张丽、后勤主任王强、保健医生李梅、中班组教师代表陈红、家长代表刘芳）对食堂进行每周例行检查。本次检查严格依据《中华人民共和国食品安全法》《托儿所幼儿园卫生保健管理办法》《餐饮服务食品安全操作规范》及幼儿园《食堂安全管理制度》，重点围绕环境卫生、食材管理、加工操作、餐具消毒、人员健康、营养搭配、安全管理七个核心维度展开，旨在全面排查安全隐患，保障幼儿饮食安全。现将具体检查情况记录如下：

一、环境卫生检查

（一）厨房各功能区检查

1.粗加工区

?地面：整体干燥，无明显油污、积水，墙角缝隙无食物残渣堆积；但靠近蔬菜清洗池区域地面有少量积水（约0.5㎡），未及时清理，存在滑倒风险。

?墙面：瓷砖粘贴牢固，无霉斑、脱落，瓷砖接缝处无油污附着；上方抽油烟机表面有薄油垢（约1mm厚），未彻底清洁。

?操作台：不锈钢台面平整，无划痕、变形，表面残留少量菜叶碎屑（已用湿布擦拭）；台面上刀具、砧板分类摆放（红色砧板用于肉类，蓝色用于水产，绿色用于蔬菜），但刀具未完全归位至刀架，有2把蔬菜刀斜靠在台面边缘。

?垃圾桶：脚踏式带盖垃圾桶，内套黑色垃圾袋，垃圾未超过2/3，无异味；垃圾桶外侧有少量汤汁溅出，未及时擦拭。

2.切配区

?地面：干燥整洁，使用防滑地砖，无破损；排水沟盖板完整，缝隙