（正式版）DB6107∕T 07-2017 《城固地方名小吃 城固菜豆腐制作技术规程》.docxVIP

DB6107

汉中市地方标准

DB6107/T07-2017

城固?地方名小?吃

城固?菜豆腐?制作技术?规程

2017-08-22发布2017-09-15实施

汉中市质?量技?术监督?局发布

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I

目次

前言 II

引言 1

1范围 2

2规范?性引用文?件 2

3术语?和定义 2

4原料?要求 3

5制作过程?的卫生?要求 3

6制作?工艺?技术 3

7菜豆腐的?感官质量 5

8餐具和?销售 5

附录A（资料性?附录）浆水菜制?作工艺技术 6

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II

前言

本标准?依照GB/T1.1-2009《标准化工作导?则第1部分：标准的结?构和编写》之规则起?草。本标准由?城固县市?场监督管?理局提?出并起?草。

本标准主?要起草人：刘乐。

本标准?属首次?发布。

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引言

城固菜豆?腐是陕?西省汉中?市城固?县的?地方名小?吃。城固?菜豆腐?是汉?中的特色?美食之?一，也是中?国饮食