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幼儿园制止餐饮浪费实施方案

一、适用范围与工作目标

（一）适用范围

本方案适用于本园全体在园幼儿、在岗教职工、食堂从业人员，以及参与园内供餐活动的第三方合作人员、家长陪餐人员、外来公务用餐人员等所有涉及园内餐饮消费的主体，覆盖食材采购、存储、加工、烹制、供餐、用餐、剩余餐食处置全流程。

（二）工作目标

1.量化管控目标

（1）食材采购损耗率控制在3%以内，其中蔬菜类采购黄叶、腐坏率不超过5%，肉蛋类检疫不合格率为0；

（2）食堂粗加工损耗率控制在4%以内，其中叶菜类出成率不低于80%，根茎类出成率不低于88%，畜禽肉类出成率不低于92%，水产类出成率不低于85%；

（3）幼儿正餐剩余率控制在8%以内，教职工餐食剩余率控制在5%以内，加餐剩余率控制在6%以内；

（4）临期食材合理利用率达到100%，无因存储不当导致的食材过期报废情况；

（5）餐厨废弃物日产生量较方案推行前下降15%以上。

2.意识培育目标

（1）在园幼儿节约粮食知晓率达到100%，小班幼儿能做到自主进餐、不撒饭不故意剩饭，中班幼儿能主动践行光盘、提醒同伴节约，大班幼儿能参与班级节约管理、主动宣传节约理念；

（2）教职工、食堂从业人员制止餐饮浪费责任知晓率达到100%，反浪费行为自觉践行率不低于95%；

（3）幼儿家长对制止餐饮浪费工作的知晓率达到100%，参与率不低于90%，家园共育协同机制有效建立。

3.机制