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大学食品工程食品加工设备测试试卷及答案

一、选择题（每题2分，共30分）

1.下列哪项不是食品加工设备的主要分类方式？

A.按加工工艺分类

B.按操作方式分类

C.按设备材质分类

D.按自动化程度分类

2.食品加工中常用的热交换设备不包括以下哪种？

A.板式热交换器

B.管式热交换器

C.刮板式热交换器

D.离心式热交换器

3.在食品加工中，真空冷冻干燥设备的主要工作原理是：

A.高温快速蒸发

B.低温低压升华

C.常压干燥

D.高压干燥

4.下列哪种设备主要用于食品的均质处理？

A.均质机

B.离心机

C.过滤机

D.混合机

5.食品工业中常用的杀菌设备不包括：

A.UHT杀菌设备

B.巴氏杀菌设备

C.高压杀菌设备

D.紫外线杀菌设备

6.在食品加工中，气流干燥设备适用于哪种食品的干燥？

A.液态食品

B.粉状食品

C.颗粒状食品

D.片状食品

7.下列哪项不是食品加工设备选型时需要考虑的因素？

A.食品的特性

B.生产规模

C.设备颜色

D.能耗水平

8.食品加工中常用的混合设备不包括：

A.行星式混合机

B.锥形混合机