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2026年食品安全与质量控制考试卷.docx

2026年食品安全与质量控制考试卷.docx

    2026年食品安全与质量控制考试卷

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    1.下列属于食品生物性危害的是（）

    A.重金属镉

    B.沙门氏菌

    C.玻璃碎片

    D.食品添加剂苯甲酸

    2.食品安全风险评估的核心步骤不包括（）

    A.危害识别

    B.暴露评估

    C.特征描述

    D.风险沟通

    3.HACCP计划中，确定关键控制点（CCP）的依据是（）

    A.危害的严重性

    B.危害发生的可能性

    C.监控成本

    D.A和B

    4.根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

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