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生鲜供应链保险水平评价国内外研究现状的文献综述

供应链的初期结构形式是经济链，是一条产品在流通过程中发生增值的功能性网链[1]。到得如今市场需求环境发生变化，消费者的地位得到提升，供应链慢慢演变成一条涵盖了整个产品运动过程的增值链，把整个网链上的所有个体都连为一体[2]。国内外不少学者对供应链[3,4]进行了定义，指出供应链是从订购到生产到流通加工再到配送运输最终被交付给客户，上游与下游所有企业及终端客户通过资金流、信息流和物流所形成的一个完整的功能性网链结构。同样，生鲜农产品供应链也是一个完整的网络系统[5]。针对生鲜农产品供应链方面的研究，外文文献以WebofSicence核心数据库为