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生猪屠宰兽医卫生检验人员理论考试题库（含答案）

依据《生猪屠宰管理条例》、农业农村部《生猪屠宰肉品品质检验规程（试行）》、《生猪屠宰检疫规程》、GB/T17236《畜禽屠宰操作规程生猪》等现行规定编写，供生猪定点屠宰厂（场）兽医卫生检验人员上岗考核与日常培训自测使用。

全库共130题：单项选择60题、判断40题、多项选择20题、简答10题，题后附答案；简答题给出答题要点，并尽可能对应到规程条款，便于按现行口径背诵。

使用说明

题库按“先宰前、后宰后，先品质检验、再检疫与疫病识别”的顺序排列。做题时建议先按题型成套练习，再用简答题串起整个检验流程。多选题少选、错选均不得分，答题时注意区分“肉品品质检验”与“官方兽医屠宰检疫”两套职责。

成文时对原稿若干条与现行规程不符或答案不唯一的内容作了校正，逐条列在下方，避免按旧口径背错。

题号

校正内容

依据

单选52

“瘦肉精”抽检比例由10%改为每批次不低于3%

《生猪屠宰肉品品质检验规程（试行）》6.1.3

单选24

旋毛虫检验采样量改为左右膈脚各约30g

《生猪屠宰检疫规程》7.5

单选31

原题多个选项均可灭活、答案不唯一，改设为单一正确项“60℃作用20分钟”

非洲猪瘟病毒灭活条件通行表述

单选23

“恶性肿瘤”限定为全身性肿瘤，与局部肿瘤修割的口径区分

规程7.6.1g）

判断5

删去“混样最多5头份”这一绝对说法：国家