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2026年咖啡饮品调配与制作考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、理论知识部分

1.下列哪种咖啡豆的处理法通常能使咖啡豆呈现明亮的酸质和较高的果香？

A.日晒法

B.水洗法

C.脱壳法

D.布朗法

2.在意式咖啡制作中，用于萃取浓缩咖啡的研磨度通常描述为？

A.非常粗，如粗糙的砂糖

B.中等粗，如粗砂

C.中等细，如细砂

D.非常细，如面粉

3.手冲咖啡时，通常认为理想的水温范围是多少摄氏度？

A.85-90

B.90-95

C.95-100

D.100-105

4.以下哪种设备主要用于将咖啡粉均匀压紧，为后续萃取做准备？

A.磨豆机

B.咖啡机

C.压粉器

D.打奶发泡器

5.“卡布奇诺”咖啡饮品主要由哪些成分按一定比例混合而成？

A.浓缩咖啡、热牛奶、奶泡

B.浓缩咖啡、冷牛奶、奶泡

C.浓缩咖啡、热巧克力、奶泡

D.浓缩咖啡、香草糖浆、奶泡

6.咖啡师在操作过程中，保持双手和操作区域的清洁，主要是为了？

A.提高操作效率

B.确保咖啡出品美观

C.遵守餐厅规定