六年级劳动教学设计：家常土豆烧牛肉的烹饪与营养探究.docx

六年级劳动教学设计：家常土豆烧牛肉的烹饪与营养探究

依据《义务教育劳动课程标准（2022年版）》中“任务三：烹饪营养”学段要求，结合北师大版教材“单元二：生活中的烹饪”教学安排，本设计立足六年级学生认知发展水平与生活经验基础，以“家常土豆烧牛肉”这一经典鲁菜为载体，构建“认知食材—掌握技法—理解原理—评价改进—生活迁移”的完整教学闭环。设计旨在突破传统“演示—模仿”单一技能传授模式，引导学生在真实问题情境中经历食材挑选、刀工训练、火候把控、营养搭配、协作分工全过程，核心落脚点在于培育学生“劳动观念、劳动能力、劳动习惯与品质、劳动精神”四维核心素养，实现从“会做一道菜”向“懂烹饪、爱生活、重健康