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酿酒工艺与品酒技巧手册

1.第一章基础酿酒工艺

1.1酒曲与发酵原理

1.2酒精发酵过程

1.3酒精度与浓度控制

1.4酒精与风味物质

1.5酒曲种类与选用

2.第二章酒液调配与陈酿

2.1酒液调配方法

2.2陈酿时间与环境影响

2.3陈酿容器与封存技术

2.4陈酿过程中的风味变化

2.5陈酿后期处理

3.第三章酒体结构与感官分析

3.1酒体结构特征

3.2酒体颜色与透明度

3.3酒体气味与香气

3.4酒体口感与层次

3.5酒体余味与回味

4.第四章品酒技巧与评价方法

4.1品酒前准备

4.2品酒步骤与顺序

4.3品酒时的观察要点

4.4酒体香气与风味评价

4.5酒体口感与余味判断

5.第五章酒精度与风味平衡

5.1酒精度数与单位转换

5.2酒精度与风味表现的关系

5.3酒精度与陈酿效果

5.4酒精度与市场适配

5.5酒精度控制要点

6.第六章酒类分类与市场应用

6.1酒类分类标准

6.2酒类市场定位与消费

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