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营养师专业知识模拟试题及答案

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营养师专业知识模拟试题及答案

一、单项选择题（共10小题，每题2分）（每小题只有一个选项符合题意，请把正确选项的字母填在题后括号内）

1.某食物标签显示每100克含有蛋白质20克、脂肪15克、碳水化合物50克，该食物的营养成分比为多少？

A.2:1.5:5

B.1:0.75:2.5

C.4:3:10

D.0.2:0.15:0.5

参考答案：A

2.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

参考答案：A

3.某患者因长期缺乏膳食纤维导致便秘，营养师建议增加哪种食物摄入？

A.精制米面

B.蔬菜水果

C.动物肝脏

D.坚果油脂

参考答案：B

4.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素C？

A.煎炸

B.水煮

C.蒸煮

D.烤制

参考答案：C

5.某孕妇孕期体重增加过多，营养师建议减少哪种营养素的摄入？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质

参考答案：B

6.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？