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2026年健康管理师考试营养与食品卫生学模拟试卷及答案

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2026年健康管理师考试营养与食品卫生学模拟试卷及答案

一、单项选择题（共10小题，每题2分）（每小题只有一个选项符合题意，请把正确选项的字母填在题后括号内）

1.食品中蛋白质含量达到或超过多少克/100克（或100毫升）的食品，可以标注“高蛋白”？

A.12克

B.14克

C.16克

D.18克

参考答案：C

2.下列哪种食品添加剂属于着色剂？

A.山梨酸钾

B.维生素C

C.胭脂红

D.氯化钠

参考答案：C

3.膳食纤维主要存在于哪些食物中？

A.谷物和豆类

B.蔬菜和水果

C.奶制品和肉类

D.油脂和糖果

参考答案：B

4.食品安全国家标准GB2760-2014中，关于食品添加剂的标识要求是什么？

A.必须标注添加剂名称

B.可以不标注添加剂名称

C.只需标注添加剂类别

D.无需标注添加剂

参考答案：A

5.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？

A.煎炒

B.烤制

C.蒸煮

D.煮沸

参考答案：C

6.健康管理师在收集服务对象膳食信息时，应采用什么方法？

A.问卷调查

B.24