预制菜生产质量管控规范（新版）.docx

预制菜生产质量管控规范（新版）

第一章总则

一、管控目标

本规范以保障预制菜产品质量安全为核心，严格落实国家食品安全相关法规要求，实现全流程可追溯、全节点可管控，最终达成出厂检验合格率100%，全年重大食品安全事故发生率低于0.01%，终端客户有效质量投诉率不高于0.03%的管控目标，全面提升预制菜产品的市场公信力。

二、适用范围

本规范适用于所有从事预制菜生产加工的市场主体，覆盖畜禽类、水产类、果蔬类、米面类、复合类等全品类预制菜产品的生产全流程管控，包含即食类、非即食类、常温储藏类、冷冻冷藏类预制菜的所有生产环节，不包含餐饮单位现制现售的即时加工类餐食产品。

本规范所有条款均符合《中华人