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2026年营养学在食品包装材料安全性评价中的应用练习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个最佳答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.在评价食品包装材料的安全性时，营养学角度特别关注的是包装材料可能迁移到食品中并影响哪些关键营养素的含量或活性？

A.水分

B.碳水化合物

C.维生素和矿物质

D.蛋白质和脂肪

2.下列哪种食品包装材料由于其多孔结构，通常对风味物质的吸附和缓慢释放具有较强能力？

A.高密度聚乙烯（HDPE）

B.聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET）

C.纸板（通常涂有塑料）

D.三聚氰胺甲醛树脂（三聚氰胺板）

3.维生素A是脂溶性维生素，对光和氧比较敏感。在选择用于储存富含维生素A的鱼肝油或某些强化食品的包装材料时，应优先考虑其具备哪些特性？

A.高氧气透过率

B.对光（特别是紫外线）有良好阻隔性

C.与油脂发生化学反应的能力强

D.易于热封

4.某种食品包装材料中含有的塑化剂（如邻苯二甲酸酯类）在使用过程中可能迁移到食品中。从营养学角度看，这类物质进入人体后，其潜在的健康风险主要与哪种内分泌干扰机制有关？

A.直接破坏消化系统黏膜

B.抑制免疫系