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2026年食品营养与食品安全法规解读测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共20分）

1.根据中国《食品安全法》，下列哪项不是食品生产经营者的基本义务？

A.建立并执行从业人员健康管理制度

B.对食品进行定期检验，保证食品安全

C.确保食品原料符合食品安全标准

D.建立并执行从业人员培训档案

2.食品标签上必须标示“无糖”声称的产品，关于其含糖量，下列说法正确的是？

A.糖含量必须低于国家标准规定的最低限量

B.糖含量可以忽略不计，无需标注具体数值

C.糖含量必须低于特定标准（如≤0.5g/100g）且在标签显著位置标示

D.只要产品本身不甜，即可标注“无糖”

3.下列哪种食品类别属于《食品安全法》规定的特殊食品，需要实施更严格的监管？

A.普通包装的饼干

B.婴幼儿配方食品

C.袋装饮用水

D.普通鲜牛奶

4.食品添加剂使用时，必须严格遵守的原则不包括？

A.安全性原则

B.限定用途原则

C.最大用量原则

D.风味增强原则（无论是否在允许范围内）

5.下列关于食品生产环节清洁操作规范的描述，错误的是？

A.应定期对生产