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- 2026-11-12 发布于四川
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(2026年)餐饮服务与管理考试试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共30分）
1.餐饮服务的（）特点是指餐饮服务只能当次使用，当场享受。
A.无形性
B.一次性
C.同步性
D.差异性
答案：B
解析：餐饮服务的一次性特点决定了它只能在特定的时间和场合被消费，当次使用、当场享受，不像实物产品可以储存和再次销售。
2.餐厅常用的餐桌中，最适合用于高档宴会的是（）。
A.方桌
B.圆桌
C.长桌
D.椭圆桌
答案：B
解析：圆桌在高档宴会中使用较为普遍，它能营造出和谐、团圆的氛围，方便宾客交流和用餐，且便于服务员进行服务操作。
3.餐饮管理的核心是（）
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