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营养师食品营养标签解读备考习题及答案

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营养师食品营养标签解读备考习题及答案

一、单项选择题（共10小题，每题2分）（每小题只有一个选项符合题意，请把正确选项的字母填在题后括号内）

1.食品标签上“每100克含蛋白质12克”表示每100克该食品中

A.蛋白质的质量是12克

B.蛋白质的体积是12毫升

C.蛋白质的热量是12千卡

D.蛋白质的含量是12%

参考答案：A

2.食品标签上“低脂”通常指脂肪含量低于每100克含脂肪

A.3克

B.5克

C.7克

D.10克

参考答案：A

3.简述预包装食品标签上“无添加蔗糖”通常意味着什么？

A.该食品完全不含任何糖类

B.该食品不含蔗糖，但可能含其他糖类

C.该食品不含添加的蔗糖，但天然含糖

D.该食品不含添加的糖类，但天然含糖

参考答案：B

4.解释食品过敏原标注中，牛奶、鸡蛋、花生、大豆、小麦等成分为何需要标注？

A.因为这些成分有毒

B.因为这些成分热量高

C.因为这些成分可能引起部分人群过敏

D.因为这些成分是营养强化剂

参考答案：C

5.列举膳食纤维对肠道健康的三个主要益处。

A.促进肠道蠕动、降低胆固醇、增强免疫力

B.促进肠道