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厨房安全管理试题及答案

厨房安全管理试题及答案

选择题

第一题：厨房火灾最主要的类型是

A电器起火

B油锅起火

C燃气泄漏起火

D烟道积油起火

答案：B

第二题：油锅起火时，首选的灭火方法是

A用水直接浇灭

B盖上锅盖

C打开抽油烟机

D用手摇灭火器

答案：B

第三题：厨房燃气管道检漏最常用的方法是

A用打火机测试

B涂抹肥皂水

C闻气味

D用嘴吹

答案：B

第四题：厨房操作人员工作时应穿戴的工作服要求是

A越宽松越好

B紧身利落

C颜色越深越好

D材质越厚越好

答案：B

第五题：厨房内电气设备的插座应远离

A操作台

B水源

C墙壁

D地面

答案：B

第六题：冷冻食品解冻的安全方法是

A室温下放置

B放在热水中

C冷藏室解冻

D阳光下暴晒

答案：C

第七题：厨房卫生消毒最常用的化学消毒剂是

A酒精

B84消毒液

C漂白粉

D碘酒

答案：B

第八题：刀具使用后的正确存放方法是

A随意放在台面上

B刀刃朝上放置

C放入刀架或刀盒

D浸泡在水中

答案：C

第九题：厨房地面湿滑最容易导致

A火灾

B触电

C滑倒摔伤

D中毒

答案：C

第十题：排油烟机应多长时间清洗一次

A每天

B每周

C每月

D每年

答案：C

判断题

第一题：厨房内可以使用普通的家用拖线板接驳大功率电器

答案：错误

第二题：油锅起火时只要盖上锅