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2025年中式面点初级试题及答案

本套试题依据《国家职业技能标准·中式面点师（2019年版）》五级（初级）考核要求编制，适配2025年职业技能等级认定命题规则，分为理论知识考核、技能操作考核两部分，两部分满分均为100分，60分为合格线，理论知识考核时长90分钟，技能操作考核时长120分钟。

理论知识考核试题

（一）判断题（共30题，每题1分，总计30分。正确选“√”，错误选“×”）

1.中式面点的核心构成要素包括皮坯、馅心、成形手法、成熟工艺四个核心部分，是我国饮食文化的重要组成部分。

2.餐饮从业人员需每年进行1次健康检查，取得有效健康证明后方可上岗，患有消化道传染性疾病的人员不得接触