2026年食品工程师考试《食品安全》填空题卷.doc

2026年食品工程师考试《食品安全》填空题卷

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的标识要求，下列哪项描述是正确的？

A.食品添加剂名称可以省略，只要标注“添加剂”即可

B.食品添加剂必须按照国家标准规定的名称标注，不得使用俗称

C.食品添加剂的标识可以由生产者自行决定，无需符合国家标准

D.食品添加剂的标识只需标注生产日期和保质期即可

2.在食品生产过程中，下列哪项措施可以有效预防微生物污染？

A.使用一次性餐具和包装材料

B.加强生产环境的清洁和消毒

C.减少食品的储存时间

D.降低生产线的温度

3.食品安全风险评估的四个主要