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食堂防爆

安全培训

防爆基础·隐患排查·应急处置·案例复盘

培训年度

2026

培训导览

防爆基础认知

先懂风险，再谈防范

食堂哪些部位可能爆炸

燃爆高发区、高温油脂区、压力容器区三大风险区域

爆炸需要同时具备三要素

爆炸三要素与防爆逻辑

防爆靠的是日常操作习惯

点火前、使用中、收工后三个环节的固定动作

隐患排查要点

隐患不除，事故难防

燃气系统逐项排查法

固定路线，逐项打勾。

电气线路与用火点位排查

排查不是走过场，隐患不过夜。

油锅、油脂与压力容器排查

排查时逐条对照使用说明书确认，不凭经验跳项。

按区域分工，责任到人

人人有责任田，排查才不走过场。

应急处置流程

临危不乱，按步处置

发现险情先做三件事

平时多演练，关键时刻才做得出来。

油锅起火与电器起火的处置

人员疏散与现场警戒分工

典型案例复盘

别人的教训，自己的防线

案例一：燃气泄漏处置不当引发爆炸

事故链：收工未关紧总阀→夜间接口缓慢漏气→次日清晨后厨积聚燃气→早班员工开灯→电火花引爆

案例二：油锅起火泼水导致火势蔓延

从案例里记住的三条铁律