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食品检验员微生物检验基础过关练习卷带答案

一、单选题

1.在微生物检验中，用于分离和培养细菌的培养基通常是（）（1分）

A.血液琼脂平板B.沙氏培养基C.麦康凯琼脂D.蛋白胨水

【答案】C

【解析】麦康凯琼脂用于分离和培养肠道杆菌，是微生物检验中常用的选择性培养基。

2.下列哪种微生物培养方法适用于厌氧菌？（）（1分）

A.普通琼脂平板B.二氧化碳培养箱C.厌氧培养罐D.恒温培养箱

【答案】C

【解析】厌氧培养罐提供无氧环境，适用于厌氧菌的培养。

3.革兰氏染色法中，将细菌染成红色的步骤是（）（1分）

A.初染B.脱色C.复染D.固定

【答案】C

【解析】革兰氏染色法中，复染步骤将脱色后的细菌染成红色。

4.微生物检验中，用于计数平板上单个菌落的计数方法是（）（1分）

A.显微镜计数法B.培养计数法C.平板计数法D.比浊计数法

【答案】C

【解析】平板计数法通过计数平板上的单个菌落来测定微生物数量。

5.在微生物检验中，用于保存菌种的常用方法有（）（1分）

A.冷冻干燥B.超低温冷冻C.真空冷冻干燥D.以上都是

【答案】D

【解析】冷冻干燥和超低温冷冻都是常用的菌种保存方法。

6.微生物检验中，用于检测水中大肠杆菌群的指标是（）（1分）

A.总菌落数B.大肠菌群C.酵母菌D.霉菌

【答案】B

【解析】大肠菌群是检测水中卫生状况的重要指标。

7.微生物检验中，用于分离和培养霉菌的培养