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餐饮服务人员职业水平认证试题及答案

餐饮服务人员职业水平认证试题及答案

选择题

第一题：餐饮服务人员上岗前必须取得的证件是

A.健康证

B.厨师证

C.营养师证

D.消防证

答案：A

第二题：餐厅服务中，下列哪项不属于礼貌服务的基本要求

A.面带微笑

B.主动问候

C.随意打断客人谈话

D.使用礼貌用语

答案：C

第三题：餐具消毒最常用的方法是

A.清水冲洗

B.煮沸消毒

C.阳光暴晒

D.风吹晾干

答案：B

第四题：客人投诉时，服务人员首先应该

A.推卸责任

B.耐心倾听

C.立即反驳

D.置之不理

答案：B

第五题：中餐摆台时，餐盘距离桌边的距离一般为

A.1厘米

B.2厘米

C.5厘米

D.10厘米

答案：B

第六题：下列哪种饮品需要使用高脚杯

A.咖啡

B.茶

C.红葡萄酒

D.矿泉水

答案：C

第七题：服务人员为客人斟酒时，瓶口应距离杯口

A.紧贴杯口

B.1至2厘米

C.5厘米以上

D.随意放置

答案：B

第八题：接待外宾时，下列哪种做法是错误的

A.尊重客人饮食习惯

B.主动介绍菜品特色

C.强行推荐高价菜品

D.注意餐桌礼仪

答案：C

第九题：餐厅发生食物中毒事故，首先应该

A.隐瞒事实

B.保护现场

C.立即报警并配合调查

D.私下赔偿了事

答案：C

第十题：客房送餐服务的英文缩写是

A.Roomservice

B.RoomService

C.RM

D.RS

答案