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(最新)学校食堂食品安全知识培训考核试题(含答案)

一、单项选择题（共20题，每题1分，总计20分。每题只有1个最符合题意的正确答案，多选、错选、不选均不得分）

1.根据《学校食品安全与营养健康管理规定》，学校食品安全实行（）负责制。

A.食堂管理员B.校长（园长）C.后勤主任D.食品安全管理员

2.学校食堂从业人员取得的健康证明有效期为（），有效期届满前应当重新进行健康检查。

A.6个月B.1年C.2年D.3年

3.学校食堂从业人员每日晨检时，若体温超过（），应当立即调离工作岗位，待查明病因、治愈后方可返岗。

A.36.8℃B.37.0℃C.37.3℃D.37.5℃

4.学校食堂采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明，相关记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月，1年B.6个月，2年C.1年，3年D.2年，5年

5.学校食堂储存食品时，应当做到离墙、离地各（）以上，防止食品受潮、霉变。

A.5cmB.10cmC.15cmD.20cm

6.根据《餐饮服务食品安全操作规范（2018版）》，食品的危险温度带是指（），在此温度范围内微生物繁殖速度最快，食品应当尽量缩短存放时间。

A.0℃~10℃B