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2026年餐饮服务与管理技能考核试卷二

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确选项的代表字母填写在答题卡相应位置。每题1分，共30分）

1.在餐饮服务中，通常将迎宾服务人员安排在入口处最显眼的位置，其主要目的是（）。

A.方便清洁人员通行

B.体现餐厅内部空间的宽敞

C.第一时间识别并迎接顾客，传递热情友好的服务信息

D.防止顾客走错方向

2.服务人员引导顾客入座时，正确的做法是（）。

A.指着空位直接推或拉椅子让顾客坐

B.用语言引导并一手按住椅子边缘，另一手指示方向，待顾客落座后轻轻放下椅子

C.仅口头告知座位号，让顾客自行寻找

D.将椅子直接拉开到顾客面前，等待顾客自行入座

3.点餐过程中，当顾客对菜单上的菜品描述不清楚或有疑问时，服务人员正确的处理方式是（）。

A.告知顾客“菜单上写得清楚得很，自己看”

B.立即打断顾客，快速推荐其他菜品

C.耐心倾听，然后清晰、准确地解释菜品的特点、口味、主要成分或建议搭配

D.以“这道菜是我们店的特色，很有名”为理由，不详细解释

4.顾客在用餐过程中提出意见或投诉时，服务人员首先应该采取的态度是（）。