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2026年食品安全与营养健康科普知识测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选出最符合题意的选项）

1.下列哪种食品储存方式最有利于保持蔬菜中的维生素？

A.高温暴晒

B.长期冷藏

C.短期冷藏

D.与油腻食物放在一起

2.阅读食品标签，以下哪项信息对于判断食品是否适合过敏体质者至关重要？

A.生产商名称

B.能量值

C.食品添加剂列表

D.营养成分表

3.“QS”或“SC”标志是表明该食品符合我国食品安全标准的标识，其中“SC”是哪个年份开始推行使用的？

A.2003年

B.2011年

C.2015年

D.2020年

4.以下哪种烹饪方法最有利于减少食物中致癌物质（如杂环胺、多环芳烃）的生成？

A.煎炸

B.蒸煮

C.烤制

D.炒制

5.人体每日所需能量主要来源于哪类营养素？

A.维生素

B.矿物质

C.蛋白质、碳水化合物、脂肪

D.水溶性纤维

6.对于需要控制血糖的人群，以下哪种谷物是相对较好的选择？

A.白米饭

B.糯米

C.糙米

D.面条

7.以