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牛正焱SOP操作考核试题

欢迎参加本次考核，请按照要求作答。考试时间：90分钟；总分：100分。80分以下需重新培训并补考。

请填写基本信息：[矩阵文本题]*

门店：

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姓名：

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日期：

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考生须知：1.考试期间不得翻阅SOP手册。3.考试时间：30分钟；总分：100分。4.80分以下需重新培训并补考。

单项选择题

1.牛骨焯水去腥使用的是[单选题]*

白酒

料酒(正确答案)

姜片

葱白

答案解析：

牛骨焯水去腥使用的是料酒。

2.熬制