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食品厂HACCP认证准则

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》及HACCP体系要求，规范食品生产全流程管理，解决当前企业存在的原料控制不严、生产过程风险隐患、产品追溯困难等问题，核心目标是实现食品安全标准化、生产效率提升、质量风险有效防控。

1、确保产品符合国家食品安全标准

2、建立系统化风险防控机制

3、提升全员食品安全意识

(二)适用范围：覆盖采购部、生产部、质检部、仓储部、设备部等部门及所有员工，包括正式工、外包质检员、合作供应商，适用所有食品生产活动，特殊情况（如小批量试生产）需经质量部备案。

1、采购部负责原料验收与供应商管理

2、生产部负责过程控制与环境卫生

3、质检部负责产品