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2026年食品安全与食品质量控制知识竞赛试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在题号后括号内）

1.下列哪项不是《中华人民共和国食品安全法》的调整范围？A.食品生产B.食品销售C.食品添加剂的生产和使用D.饮用水的卫生安全

2.食品安全标准应当根据食品安全风险评估结果，并参考国际食品法典委员会制定的食品标准，结合我国实际情况制定。这句话描述的是食品安全标准的哪个原则？A.科学性原则B.统一性原则C.预防为主原则D.公开透明原则

3.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事下列哪项工作？A.食品生产B.食品销售C.食品餐饮服务D.以上所有选项

4.下列哪种食品添加剂属于着色剂？A.柠檬黄B.山梨酸钾C.维生素CD.乳酸

5.食品标签上必须标示的内容不包括？A.食品生产者的名称、地址、联系方式B.食品的名称、规格、净含量C.生产日期、保质期D.食品生产许可证编号

6.HACCP体系的核心是？A.危害分析B.控制措施C.危害识别D.风险评估

7.下列哪种微生物是导致食品腐败变质的主要因素？A.真菌B.