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2026年餐饮行业油烟排放治理与环保措施报告

截至2026年6月，全国在册餐饮服务主体达1287.2万户，较2023年增长18.4%，其中中小微餐饮主体占比94.1%，连锁餐饮品牌门店数占比11.7%，餐饮行业年营收规模突破5.8万亿元，较2023年增长24.2%。餐饮行业快速复苏的同时，油烟排放带来的大气污染与民生投诉问题也持续凸显，成为城市大气环境精细化治理的重点领域之一。

一、2026年餐饮行业油烟排放特征与治理形势

（一）排放总量与结构特征

据生态环境部环境规划院测算，2025年全国餐饮源颗粒物（PM）年排放量约42.6万吨，其中PM2.5排放量约27.4万吨，占全国人为源PM2.5排放总量的2.1%；挥发性有机物（VOCs）年排放量约132.7万吨，占全国人为源VOCs排放总量的6.8%。2026年上半年，受餐饮行业营收增长带动，餐饮源颗粒物排放量同比增长3.2%，VOCs排放量同比增长3.7%，排放总量呈稳步上升态势。

从排放主体结构看，大型餐饮单位（营业面积≥500㎡，灶头数≥6个）占全国餐饮主体总数的2.3%，贡献油烟颗粒物排放总量的28.7%、VOCs排放总量的26.4%；中型餐饮单位（营业面积100-500㎡，灶头数3-5个）占总数的3.6%，贡献颗粒物排放的31.2%、VOCs排放的33.7%；小型及小微餐饮单位（营业面积100㎡，灶头数1-2个）占总数的94