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营养师职业资格考试营养与食品检验标准专项训练题库及答案

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营养师职业资格考试营养与食品检验标准专项训练题库及答案

一、单项选择题（共10小题，每题2分）（每小题只有一个选项符合题意，请把正确选项的字母填在题后括号内）

1.营养师在评估客户的膳食营养状况时，通常会关注以下哪项指标？

A.血压水平

B.体重指数

C.血糖浓度

D.心率变化

参考答案：B

2.以下哪种食物是铁的良好来源？

A.猪肝

B.鸡肉

C.牛奶

D.鱼肉

参考答案：A

3.孕妇在孕期应增加哪种营养素的摄入量？

A.维生素A

B.叶酸

C.维生素D

D.维生素E

参考答案：B

4.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.精制面粉

B.全麦面包

C.白米饭

D.糖果

参考答案：B

5.糖尿病患者在饮食中应特别注意控制哪种营养素的摄入？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

参考答案：C

6.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的营养成分？

A.煎炸

B.水煮

C.烤制

D.熬煮

参考答案：B

7.钙的良好来源是？

A.豆制品

B.水果

C.蔬菜