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化学|有机化学基础全册导学案 人教版

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调酒师12月份工作计划

酒吧经理：

12月是全年客流最集中的月份，圣诞、跨年两个节点叠加，客单价与翻台压力同步上升。本人作为吧台调酒师，结合门店现有酒单与备货情况，将本月工作分为酒单研发、吧台运营、节日营销、服务培训四条主线，按周推进，具体安排如下。

一、周计划表

周次

时间

重点工作

交付节点

第一周

12月1日—7日

盘点现有酒单销量与库存，确定圣诞限定特调方向；完成3款新品配方初稿

12月5日前提交配方初稿；12月7日前完成内部试饮

第二周

12月8日—14日

新品定稿与成本核算，制作配方卡与出品标准；吧台物料集中补货

12月12日前完成配方卡；12月14日前完成备货清单

第三周

12月15日—21日

圣诞限定酒单上线，开展出品一致性训练；配合门店圣诞活动布置吧台

12月18日酒单上线；12月20日前完成全员训练

第四周

12月22日—31日

跨年套餐出品保障，高峰时段增援与物料二次补货；月末盘点与复盘

12月26日前完成跨年备货；12月31日提交月度复盘

二、酒单研发与出品标准

本月研发以“冬季暖饮＋节日氛围”为方向，计划推出3款圣诞限定特调，定位在中高客单价区间，兼顾热饮与冷饮两类。配方设计上优先使用门店已有基酒，仅新增少量季节物料，控制研发成本与库存压力。

每款新品须完成三项标