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小学食堂安全管理制度

一、从业人员健康与个人卫生管理制度

1.健康管理要求

（1）食堂所有从业人员（含厨师、帮厨、保洁员、采购员、仓库管理员、配餐员等）必须持有效健康合格证明上岗，健康证有效期为1年，有效期届满前30天必须重新完成健康检查，取得新健康证后方可继续上岗，未取得有效健康证明者一律不得进入食堂操作区域。

（2）从业人员每年必须进行1次健康检查，新入职从业人员必须先进行健康检查，取得合格证明后方可办理入职手续，临时参与食堂工作的外包人员、志愿者也必须完成健康检查并取得合格证明后方可进入食堂。

（3）从业人员每日上岗前必须进行晨检，由食堂管理员逐一检查并记录，发现有发热、咳嗽、腹泻、呕吐、黄疸、皮疹、皮肤伤口感染等疑似传染病症状的，立即要求其脱离工作岗位，督促其到指定医疗机构进行检查，待病因排除且治愈后，持医疗机构开具的复工证明方可返岗。

（4）从业人员患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的，不得从事直接接触入口食品的工作，必须调整至非直接接触食品的岗位，疾病治愈后经健康检查合格方可恢复原岗位工作。

（5）食堂建立从业人员健康档案，一人一档，健康证明复印件、晨检记录、病假复工证明等材料存档期限不低于2年。

2.个人卫生要求

（1）从业人员进入操作间前必须按照“七步洗手法”彻底清洗双手，