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2026年食品安全与食品添加剂使用管理评价习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的代表字母填写在题干后的括号内）

1.下列关于食品添加剂定义的说法中，正确的是（）。

A.指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺需要而加入食品中的物质

B.指天然或人工合成的物质，仅为了增加食品的风味而加入食品中

C.指食品加工过程中产生的物质，不需要额外添加

D.指一切可食用的物质，无论是否添加于食品中

2.根据我国《食品安全法》，下列哪项不属于食品添加剂的生产经营环节必须遵守的规定？（）

A.建立并执行从业人员健康管理制度

B.对采购的食品添加剂进行查验，并建立进货查验记录

C.按照食品安全标准贮存食品添加剂，不得将食品添加剂与有毒有害物质混放

D.自行制定食品添加剂的质量标准

3.食品添加剂按其功能分类，不包括下列哪一类？（）

A.乳化剂

B.着色剂

C.食品营养强化剂

D.食品加工助剂

4.某食品标签上标示含有“山梨酸钾”，根据GB2760标准，该食品添加剂的功能类别是（）。

A.抗氧化剂

B.甜味剂

C.着色剂

D.发酵剂

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