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2026年咖啡师职业技能等级认定理论知识历年真题.docx

2026年咖啡师职业技能等级认定理论知识历年真题.docx

    2026年咖啡师职业技能等级认定理论知识历年真题

    一、单项选择题(本大题共110题,每题0.5分,共55分)

    1.在咖啡师中，结合岗位实际，在“勾芡”的执行过程中，应当（）。

    A.勾芡应在下锅前完成

    B.芡汁越稠菜品越佳

    C.芡汁浓度依菜品而定

    D.勾芡后需长时间炖煮

    2.就咖啡师而言，参照行业规范，下列各項中，不属于“食品添加剂”内容的是（）。

    A.天然添加剂无使用限制

    B.不得掩盖食品腐败变质

    C.使用须符合国家标准限量

    D.须在标签中标注

    3.就咖啡师而言，通常情况下，在“烧熟煮透”的执行过程中，应当（）。

    A.中心温度达70℃以上

    B.杀灭致病菌

    C.

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