某食品厂卫生安全规范.docx

某食品厂卫生安全规范

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》及行业卫生标准，规范食品厂生产全流程卫生管理，解决当前存在的原材料污染、生产环境不洁、员工操作不规范等核心问题，实现食品安全零事故、生产效率稳步提升的核心目标。

1、确保产品符合国家食品安全标准

2、降低交叉污染风险

3、提升员工卫生意识与操作能力

(二)适用范围：覆盖采购部、生产部、质检部、仓储部、人事行政部及全体员工，包括正式工、实习生及外包清洁人员，供应商适用本规范第四章要求，特殊工艺环节按专项规定执行。

1、采购部负责供应商卫生审核

2、生产部负责车间环境与操作规范

(三)核心原则：坚持预防为主、全员负责、动态监控、持续改进