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2026年食品抽检员考前冲刺试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《食品安全抽样检验管理办法》，承检机构应当自收到样品之日起多少个工作日内出具检验报告？

A.5个工作日

B.7个工作日

C.10个工作日

D.20个工作日

答案：D

解析：依据《食品安全抽样检验管理办法》，承检机构应自收到样品之日起20个工作日内出具检验报告，特殊情况可以延长。

2.食品安全监督抽检的样品费用应当由谁承担？

A.被抽样单位

B.抽样单位

C.承检机构

D.消费者

答案：B

解析：监督抽检的样品由实施抽检的市场监督管理部门购买，不得向被抽样单位收取检验费和其他费用。

3.预包装食品配料表中，各种配料应按加工时加入量的什么顺序排列？

A.递增

B.递减

C.任意

D.按字母顺序

答案：B

解析：GB7718规定，配料表按加工时加入量的递减顺序排列，加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序。

4.食品抽检中，微生物检验样品采集后，应在什么条件下尽快送检？

A.常温

B.冷藏或接近原贮存温度

C.高温灭菌

D.冷冻

答案：B

解析：微生物样品应保持原有温度条件，防止微生物生长或死亡，影响检测结果。

5.下列哪项不属于抽样单必须填写的内容？

A.被抽样单位名称

B.样品名称与规格型号

C.检验机构内部编号

D.抽样基