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幼儿园食堂油锅起火灭火处置预案

一、总则

油锅起火是幼儿园食堂最高频的初起火灾类型，其处置的成败往往在起火后的最初3分钟内决定，容不得半点迟疑与盲目操作。本预案旨在建立一套以物理窒息、断源降温为核心、适用于非专业消防人员（厨师、保育员、安保人员）的标准化操作流程，确保在紧急状况下动作不变形、不失误。

1.1适用范围

本预案适用于本园食堂厨房区域内，因操作不当、油温过高或设备故障引发的食用油类火灾（B类火灾）。具体涵盖烹饪灶台油锅起火、油炸设备起火以及由此引发的排烟罩与管道次生火灾。

1.2工作原则

救人第一，快速疏散：起火后第一时间切断火势向幼儿活动区域蔓延的途径，优先保障人员生命安全。

就地处置，窒息灭火：利用物理覆盖手段切断氧气供应，严禁使用水基或泡沫灭火剂。

统一指挥，分级响应：按火势严重程度启动对应级别响应，各司其职。

二、应急组织机构与职责

火情瞬息万变，有效的应急响应依赖于一套权责清晰、无需请示即可启动的扁平化指挥体系。幼儿园必须成立食堂火灾应急处置专班，由园长担任总指挥，确保指令下达与现场动作零延迟。

2.1组织架构及职责矩阵

岗位/组别

责任人

核心职责

具备权限

总指挥

园长（张某某）

负责整体调度、决定是否启动III级全园疏散、对接消防救援机构

紧急疏散全园指令权

灭火行动组

食堂主厨（王某）及当班厨师

发现火情立即切断气源/电源、使用灭火毯