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医院营养科膳食管理制度

为规范医院营养科膳食服务管理，保障患者及陪诊人员膳食安全与营养需求，提升临床营养治疗效果，依据《中华人民共和国食品安全法》《医疗机构临床营养科建设与管理指南》《医院营养膳食工作规范》等相关法规及行业标准，结合本院实际情况，制定本制度。本制度适用于医院营养科所有膳食服务相关岗位及合作单位（含外包膳食加工单位），涵盖从食材采购到成品配送的全流程管理，以及特殊临床场景下的膳食干预。

一、组织架构与岗位职责

营养科膳食管理实行三级责任体系，包括管理决策层、执行监督层及操作实施层，各层级职责明确、协同联动。

（一）管理决策层

由营养科主任、分管副院长组成，负责膳食服务整体规划与重大事项决策。具体职责包括：

1.审批年度膳食服务计划（含预算、设备更新、人员培训等）；

2.审定特殊患者（如危重症、多器官功能障碍、代谢性疾病患者）膳食方案；

3.督导食品安全与营养质量核心指标（如食材合格率≥99%、膳食配送准时率≥98%、患者满意度≥90%）的达成；

4.协调医务科、护理部、药剂科等相关科室，确保临床营养治疗与膳食服务无缝衔接。

（二）执行监督层

由营养科主管医师（营养师）、膳食科组长、质检专员组成，承担日常管理与质量控制职责。具体职责包括：

1.营养科主管医师（营养师）：

参与临床查房，根据患者疾病状态、营养风险筛查结果（如NR