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糖果巧克力加工车间质量安全风险管控清单.docx

糖果巧克力加工车间质量安全风险管控清单.docx

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    糖果巧克力加工车间质量安全风险管控清单

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、适用范围 4

    二、车间基本情况 4

    三、产品类别与工艺流程 7

    四、质量安全风险管理原则 11

    五、风险识别与分级方法 13

    六、原辅料验收风险管控 15

    七、食品添加剂使用风险管控 18

    八、包装材料风险管控 20

    九、生产环境卫生风险管控 22

    十、人员健康与操作卫生风险管控 24

    十一、设备设施运行风险管控 25

    十二、生产过程关键环节风险管控 29

    十三、过敏原交叉接触风险管控 33

    十四、异物污染风险管控 36

    十五、微生物污

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