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食堂厨师工作周报

一、基本信息

本表用于记录本周食堂厨房运行的基本情况，由当班厨师长填写，每周五下班前提交食堂主管审阅。填写时按实际发生情况据实登记，涉及金额、数量的一律填写具体数值，不得使用正常良好等笼统表述。

表1周报基本信息

项目

填写内容

填写说明

报告周期

年月日—年月日

填写周一至周日的实际日期

填报人

厨师长或当班负责人姓名

所属食堂

食堂名称及所在楼层

在岗人数

本周实际在岗厨师、帮厨、洗碗工人数

日均供餐人次

早、中、晚三餐合计除以7

填报日期

年月日

提交当日日期

二、本周供餐与菜品情况

本表按日登记供餐规模与菜品结构，是核算人均成本、分析就餐规律的基础数据。菜品数按实际出品的荤菜、素菜、汤品、主食分别计数，重复供应的同一菜品按一次计。若当日有接待餐、加班餐、会议餐等特殊供餐，在备注栏注明份数与标准。

表2每日供餐情况登记

日期

早餐人次

午餐人次

晚餐人次

合计人次

菜品数（荤/素/汤/主食）

特殊供餐

备注

周一

///

周二

///

周三

///

周四

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周五

///

周六

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周日

///

合计

表3本周新推出与评价较高的菜品

序号

菜品名称

类别

推出日期

供应餐次

剩余情况

就餐者反馈

1

荤菜/素菜/汤品/主食

早/中/晚

基本售完/剩余较多

2