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餐饮设备与设施操作技能测试习题及答案

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餐饮设备与设施操作技能测试习题及答案

一、单项选择题（共10小题，每题2分）（每小题只有一个选项符合题意，请把正确选项的字母填在题后括号内）

1.在使用商用绞肉机时，为了确保操作安全，以下哪项做法是错误的？

A.使用前检查电源线是否完好

B.将手伸入绞肉孔内测试转速

C.清洁时先切断电源

D.操作时佩戴防割手套

参考答案：B

2.商用洗碗机清洗效果差，餐具上残留油污，可能的原因之一是？

A.洗涤剂用量不足

B.水温过低

C.食物残渣过多

D.以上都是

参考答案：D

3.在进行餐饮设备维护保养时，需要注意的安全事项不包括？

A.佩戴防护眼镜

B.在设备运行时进行清洁

C.穿着合适的工装

D.定期检查电气线路

参考答案：B

4.商用冰柜突然无法启动，电工检查发现电源线路完好，可能的原因是？

A.压缩机故障

B.温控器失灵

C.门封条损坏

D.以上都是

参考答案：D

5.简述商用排烟罩日常维护保养的主要内容和目的。

A.定期清洁滤网，防止油污积聚

B.检查排烟管道是否通畅

C.目的是为了美观

D.以上都是

参考答案：D

6.使用