食物中毒安全检查表.docxVIP

餐饮单位食物中毒预防安全检查表

受检单位：____________________经营地址：____________________

检查日期：____年____月____日检查时段：____时____分天气／室温：____________

检查人：____________陪同人（岗位）：____________

一、检查项目与评分

检查方式：逐项对照现场情况，在“符合／不符合／不适用”栏内打“√”；不符合项须在“问题描述与整改要求”栏写明具体情形、整改措施与完成时限，并填入“得分”栏（符合得满分，不符合得0分，不适用不计分）。

表1餐饮单位食物中毒预防安全检查评分表

序号

检查项目

检查内容与判定标准

分值

符合

不符合

不适用

得分

问题描述与整改要求

1

供货资质

供货者许可资质证明复印件齐全、在有效期内，与所供品类相符

5

□

□

□

2

进货查验

逐批查验并留存合格证明、票据，记录品名、数量、生产日期、保质期

5

□

□

□

3

健康证明

接触直接入口食品人员均持有效健康证明，人证相符

5

□

□

□

4

晨检记录

每日岗前晨检，发热、腹泻、咽部炎症、皮肤伤口或感染者已调离直接入口食品岗位

5

□

□

□

5

冷藏温度

冷藏设施温度稳定在0℃—8℃，显示正常，每日上、下午各记录一次

8

□

□

□

6

冷冻温度

冷冻设施温度≤-12℃，无结霜过厚、无频