现榨果蔬汁、五谷杂粮饮品技术规范.pdfVIP

ICS 67.160.20 X51 JG4201/T 汉 市 技 术 规 范 JG4201/ T001 2009 现榨果蔬汁、五谷杂粮饮品技术规范 2009-05-15 发布 2009-06-01 实施 武汉市质量技术监督局 发布 食品伙伴网 JG4201/T001—2009 前 言 本规范的附录A、附录B、附录C 为规范性附录。 本规范由武汉餐饮业协会提出。 本规范由武汉餐饮业协会归口。 本规范主要起草单位：武汉餐饮业协会、武汉市产品质量监督检验所、武汉市疾病预防控制中心、 武汉市标准化研究院、武汉市怡浆食品有限公司。 本规范参与起草单位:武汉市小蓝鲸大酒店、湖北三五醇酒店、武汉市艳阳天酒店、武汉市湖锦酒 楼、武汉市亢龙太子酒轩。 本规范主要起草人：刘国梁、江小明、魏泽义、黄 勇、陈维 、江 毅、郑传韬。 本规范参与起草人：孙桃香、宋红玉、毛俊松、余震彦。 I 食品伙伴网 JG4201/T001—2009 现榨果蔬汁、五谷杂粮饮品技术规范 1 范围 本规范规定了现榨果蔬汁、五谷杂粮饮品的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则及标识。 本规范适用于3.1定义的现榨果蔬汁、五谷杂粮饮品。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本规范的引用而成为 规范的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单 （不包括勘误的内容）或修订版均不适用于 规范，然而，鼓励根据本规范达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版 适用于 规范。 GB 2760 食品添加剂使用卫 标准 GB 2763 食品中农药最大残留限量标准 GB/T 12143-2008 饮料通用分析方法 GB/T 4789.2-2008 食品卫 微生物学检验 菌落总数测定 GB/T 4789.3-2008 食品卫 微生物学检验 大肠菌群计数 GB/T 4789.4-2008 食品卫 微生物学检验 沙门氏菌检验 GB/T 4789.5-2003 食品卫 微生物学检验 志贺氏菌检验 GB/T 4789.10-2008 食品卫 微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T 5009.11-2003 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12-2003 食品中铅的测定 GB/T 5009.13-2003 食品中铜的测定 GB/T 5009.33-2008 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB 5749 生活饮用水卫 标准 GB 12695 饮料企业良好 产规范 GB 14934 食 （饮）具消毒卫 标准 GB 17324 瓶 （桶）装饮用纯净水卫 标准 GB 17325 食品工业用浓缩果蔬汁（浆）卫 标准 GB/T 18932.18-2003 蜂蜜中羟甲基糠醛含量的测定方法 液相色谱—紫外检测法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本规范。 3.1 现榨果蔬汁、五谷杂粮饮品 以新鲜水果、蔬菜或谷类、豆类等五谷杂粮为原料，在符合加工卫 要求的条件下，在餐饮酒店 等经营服务场所，采用机械榨汁工艺，现场加工而成、不再杀菌处理的，供顾客3 小时之内饮用的非定 型包装饮品。