健康身体的日常防患.ppt

健康身体的日常防患 影响健康的因素 遗传 外界环境 医疗条件 生活方式 调整饮食结构：杂食养生颐天年 食物对人体健康和在医疗上的作用自古以来就受到广泛的重视，现代人饮食习惯非常容易引起亚健康和代谢综合症： 如：女性为了减肥减少了脂肪和胆固醇的摄入，过分要求低标准；有的人整天鱼翅鲍鱼，认为只有吃高档食物才能保持身体健康；还有一部分“药丸族”整天靠“磕”各种保健药品来保证身体所需要的营养素，这些不科学的饮食结构和饮食习惯造成了膳食中营养素的构成不合理，在不知不觉中蚕食着我们健康的身体。 那么，健康的饮食结构到底是如何构成的呢？（我们每天吃下那么多的食物却往往缺乏营养，即使是饮食健康的人还是会缺乏许多有助于预防疾病的营养素） 营养认知 机体内含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐、纤维素和水六大类营养素，其中纤维素是近些年才被提上来的。 蛋白质、碳水化合物和脂肪是为我们的机体提供各种能量需求；维生素、无机盐和水则是维持人体生理功能必不可少的物质；纤维素不为人体提供任何营养的物质，但却是人体生理功能离不开的必须物质。 以一个体重65公斤的人体来看其大营养素在人体内所占比例为：蛋白质11公斤、脂肪九公斤、碳水化合物1公斤、无机盐4公斤、维生素14种、摄入最大的量的维生素C每人每天需要60-100毫克； 食物来源 合理的营养构成来自合理的膳食结构： 蛋白质主要来源于瘦肉、蛋、乳、大豆、豆制品； 脂肪主要有植物油供给； 碳水化合物主要有谷类植物供给； 维生素、无机盐主要有海产品、新鲜蔬菜、新鲜水果供给。特别是深绿色的叶菜类。 事实上我们每天的各种营养素得质和量构成完备的理想食物是不存在的，但是为了达到膳食平衡，我们非常有必要特别讲究各种食物的相互搭配食用。 中国的传统膳食结构特点 相对于西方化的饮食而言，中国人的饮食历来被视为是相对合理的，理由是中国的传统膳食结构具有低脂肪、低蛋白、低热量、高碳水化合物的特点。 以粮食及其制品为主，奶蛋肉禽 等食品为辅，同时补充瓜果蔬菜 等维生素及膳食纤维，整体结构 较为均衡与科学。所以现在欧美 一些国家的营养工作者们正在参 考中国传统饮食来指导本土人民 的饮食消费 杂食养生的意义 如果偏好一种食物，所得到的营养成 分就不全面，少了就会发生营养缺乏 症、多了就会引起疾病甚至中毒。举 例：动物性食品虽含有氨基酸全面， 但其弊端较多确不经济；禾谷类食品 是不完全氨基酸，缺少某些必须氨基 酸。只有做到五谷杂粮、鸡鱼肉蛋、 水果蔬菜、葱姜大蒜等五所不吃，才 能使必需的氨基酸相互补充； 食品的加工 除了有选择的进行膳食搭配，在食品加工、烹调时也要注意营养素的破坏和流失。不久前公布的10大垃圾食品，从这张榜单中我们不难看出，有些食物本身是具有营养价值的，而且经济实惠，致是人们在过多的追求浓香等口感是选择了一些不科学的方法烹饪降低了甚至丧失了食物原有的营养价值： 比如新鲜的蔬菜浸泡过久，现切后洗等均会使其中的无机盐和维生素损失； 大米过多的淘洗会使B族维生素白白的丢失； 同一种食物的营养素也会因烹调方式不同损失程度不一样：油炸、油煎的比煮的损失大 、煮的比蒸的损失大、温度低时间长臂温度高时间短的损失大； 肉类、蛋类等动物性食品千万别烧焦变糊，因其焦糊部分有很强的癌症诱导剂，所以，健康营养的膳食还应该以清淡为主。 世界卫生组织WHO公布的全球十大垃圾食品 健康的天敌首推这十大类食品，世界卫生组织呼吁全球人们—为了健康与生活请大家远离垃圾食品，它们是： 一、油炸类食品 1、导致心血管病的元凶 2、含致癌物质 3、破坏维生素 二、腌制类食品 1、导致高血压、肾负担过重、导致鼻咽癌 2、影响粘膜系统（对肠胃有害） 3、易得溃疡和发炎 三、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等） 　　1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用） 　　2、含大量防腐剂（加重肝脏负担） 四、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）　　1、食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）　　2、严重破坏维生素　　3、热量过多、营养成分低五、汽水可乐类食品　　1，含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙　　2、含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐 六、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）　　1、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）　　2、只有热量，没有营养七、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）　　1、破坏维生素，使蛋白质变性　　2、热量过多，