酿酒葡萄生态区划问题初探.pdfVIP

维普资讯 一 ) 中外葡萄与葡萄酒 SINO—OVERSEASGRAPEVINEWINE 1999(1) 酿酒葡萄生态区划阔题初探 刘 效 义 张 亚 芳 宋 长 冰 5／．／弓 ?( 、-__ -_．-_- ． 一 ·- - 。 - ． ， ． 一 (宁 夏 固 艺所 ·银 川 ·750021) 摘要 ：本文在 总结前人 葡萄气候 区划成果的基础 上 ．提 出 了酿酒葡萄生态区划 的新概念 更加全 面地体现 了莳萄品质与生态 的关系 。 ． 关键 堕；生奄|；套式 挂悫区鼍{伊品殴 剖 l酿酒葡萄区划研究的进展西西葡萄 研究葡 萄气候 的区蜘问题 ．1966年国际上提 中国有一句名言 “巧妇难为无米之炊 ” 出了以 10～20C的等温线之 闻的区域 ，为酿 拿这句话来形容葡萄和葡萄酒的关 系是再恰 制优 良葡萄酒的气候带 这种区划模式未免 当不过 了 西北农业大学贺普超教授提 出．葡 有些粗糙 。 萄酒 的质量 7O 决定于原料的质量 ，30 决 1．1．2 在 美国，葡萄的气候 区划是 以≥10C 定于工艺和设备。可见葡萄质量对葡萄酒的 的活动积温作 为唯一的标 准 ，将 葡萄 的栽培 质量 ．起着举足轻重的作用 。换句话说 ：只有 区域划 分为 ：I最凉 区(≤2501C)；Ⅱ凉爽区 最佳 的原料t才能酿造 出最佳的葡萄酒 。然 (2500~3000C)；Ⅱ中温 区 (3001~3500C)； 而 ，最佳的原料 ．又必 须在最佳 的生态条件下 Ⅳ温 湿 区 (3501～ 4000C)；V暖 热 区 (≥ 才能形成 这样 ．生态条件对原料的品质又起 4000C)。 着决定 的作用 。这个 问题 已引起 了几乎所有 这种 区划方法简单 明了，但也有不足之 葡萄育种和栽培学家 的重视 并且现在 已作 处 ，就是忽略了其它气候因子的作用 。 为基地发展的首先问题 ，提到 了研 究 日程 11．3 在此基础 上 ．法国人 又增加 了其它 因 1．1 气候因子区划 子 。法 国的杰 ．瑞渡 卢一盖洋 (J．Riberau— 欧洲是世界上葡萄栽培和酿酒的发源 Gayon)认为葡萄酒 的质量 与≥ 10C的积温 地 ，在 这方 面有着悠 久的历史 ，在葡 萄 ．特 别 和 降雨量之差成正相关 法国波 尔多地 区 ，提 是酿酒葡 萄生态区划研 究方 面也有了较大进 出了满足酿酒葡萄生产的四条要求 ： 展 ①4～9月活动积温达到 3100C以上 ； 生态条件主要是包括气候和土壤两个方 ②这一时期 内．日最高温度超过 30C的 面 ，其 中气候条件是极为重要 的，而葡萄对土 天数不少于 l5天 ； 壤 的要求并不严格 ，因此人们多是侧重于对 ③生长期的降雨量是 25o～350mm； 气候因子的