第十章 HACCP申请验证之程序.ppt

第十章 HACCP申請驗證之程序 汪進復 鄭聰旭 編著 重點摘要─(1) 國內驗證施行現況，目前台灣係由「財團法人全國認證基金會」(Taiwan Accreditation Found, TAF)正全力推動國內各類驗證機構、檢驗機構及實驗室各領域之國際認證，建立國內驗證機構、檢驗機構及實驗室之品質與技術能力的評鑑標準。 茲因「國際標準組織」已於2005年8月30日公告「食品安全管理系統ISO 22000國際標準」，為配合國際趨勢並與國際接軌，TAF自2006年2月1日起開放受理申請認證。 食品加工業者可以透過通過TAF認證之驗證公司提供的驗證服務，通過驗證後即可取得證書。 。 重點摘要─(2) 目前已通過驗證之機構：SGS(台灣檢驗科技股份有限公司)、貝爾國際驗證股份有限公司、環球國際驗證股份有限公司、瑋凱國際檢驗科技股份有限公司等。 目前較知名的國外驗證機構在台登錄者，大致可分UKAS(英國)、ANAB(美國)、RvA(荷蘭)、DAR(德國)、QSA(紐澳地區)。其代表單位如下：SGS、BSI(英國標準協會太平洋有限公司台灣分公司)、DNV(挪威商利恩威驗證股份有限公司台灣分公司)、BVQI(台灣衛理國際品保驗證股份有限公司)、PDF(英商勞氏檢驗股份有限公司台灣分公司)、TUV(台灣德國萊茵技術監護顧問股份有限公司)、貝爾國際驗證股份有限公司、環球國際驗證股份有限公司…等。 第一節 HACCCP系統之認證與驗證制度 第一節 HACCP系統之認證與驗證制度 1.驗證/登錄之間的差異 2.驗證/登錄和認證單位的目的 3.選擇認證/登錄單位 圖10-1　認證和驗證單位的範例 第一節 HACCCP系統之認證與驗證制度 第一節 HACCP系統之認證與驗證制度 1.驗證/登錄之間的差異 2.驗證/登錄和認證單位的目的 3.選擇認證/登錄單位 第二節 國內之驗證單位與驗證程序 前台灣是由財團法人全國認證基金會(Taiwan Accreditation Found, TAF)推動國內各類驗證機構、檢驗機構及實驗室各領域之國際認證，建立國內驗證機構、檢驗機構及實驗室之品質與技術能力的評鑑標準，結合專業人力評鑑及運用能力能驗，以認證各驗證機構、檢驗機構及實驗室，提升其品質與技術能力，並致力人才培訓與資訊推廣，強化認證公信力，拓展國際市場，提升國家競爭力。 茲因國際標準組織已於2005年8月30日公告食品安全管理系統ISO 22000國際標準，為配合國際趨勢並與國際接軌，該會自2006年2月1日起開放受理申請認證。食品加工業者可以透過通過TAF認證之驗證公司提供的驗證服務，通過驗證後即可取得證書。 目前已通過驗證之機構：SGS（台灣檢驗科技股份有限公司）、貝爾國際驗證股份有限公司、環球國際驗證股份有限公司、瑋凱國際檢驗科技股份有限公司。 一、提出申請HACCP輔導 國內取得行政院衛生署食品業與餐飲業HACCP標章之流程為： 一、提出申請HACCP輔導 (一) 申請輔導之廠商需具備之資格 1. 食品製造業（含即食餐食工廠及餐盒食品製造業）： (1) 領有工廠登記證或營利事業登記證，其營業項目為餐盒食品製造。 (2) 應依法置有食品衛生管理人員，且受過食品工業發展研究所或行政院衛生署認可之大專院校食品相關科系、學分推廣班或其他經行政院衛生署認可之訓練機關辦理之餐飲業HACCP系統實務訓練合格，領有及格證書者。 (3) 食品衛生管理人員應確實執行下列相關工作。 (4) 負責人須受過餐盒食品HACCP系統實務訓練合格，領有證書者。 (5) 具有GHP建築與設施硬體要求及軟體管理各項標準作業程序書。 (6) 主要產品項目或其他事項與登記證不得有不符之違規情形。 2. 餐飲服務業： (1) 有營利事業登記證者（學校中央廚房、公立醫療院局自辦膳食供應場所除外）。 (2) 置有衛生管理專責人員，並將名牌懸掛於明顯處，且受過食品所或行政院衛生署認可之大專院校食品相關科系、學分推廣班或其他經行政院衛生署認可之訓練機關辦理之餐飲業HACCP系統實務訓練合格，領有及格證書者。 (3) 具有GHP建築與設施硬體要求及軟體管理各項標準作業程序書。 (4) 營業項目或其他事項與營利事業登記證不得有不符之違規情形。 （二）廠商接受輔導申請作業程序 1. 食品製造業（含即食餐食工廠及餐盒食品製造業）：檢具下列書面資料，向當地縣（市）衛生局提出申請： (1) 工廠登記證或營利事業登記證影本一份（具有最近一年之校正章），並請加蓋廠商及負責人章。 (2) 餐飲業食品安全管制系統制度建立申請書（附表一之一）。 (3) 品質及衛生管理專責人員履歷表（附表一之二）及相關受訓結業證書影本。 (4) 食品製造業組織系統圖及從業人員工作配置表（附表一之三）。 (5) 食